松糕 (第1/1页)

    “松糕源於清朝，至今有百年历史，是真正意义上的华夏非遗美食。”跟着武国良学习白案，余简收获最多的不仅仅是技巧，更多的是见识。

    从古至今记载在册，未记载在册的糕点，武国良都能如数家珍。

    其中便有这一道古法水蒸松糕。

    听季梁佑的语气，似乎他也会做。

    武国良斜了一眼，眉头朝着余简一挑，指着季梁佑道：“你这位季叔叔，可是做松糕的好手。”

    武家绝学，一蒸、一炸。他武国良走的是油锅，热浪汹涌；而季梁佑用的是水蒸，清远流长，这白案的技艺，也讲究文武之分。

    余简感觉x口有小火焰在燃烧，她研究松糕也有一段日子了，总达不到武国良口中的那种松软绵糯的感觉，不禁口气也急切起来：“季叔叔，您能——”

    “嗯哼！”话还没说出口，武国良就在一边咳嗽了一声。

    余简顿时停住，脸sE讪讪，确实是她唐突了。

    倒是季梁佑诧异地看了一眼武国良，开始打趣：“国良，吓小姑娘g什麽！你武国良的徒弟不就是咱们武家的徒弟？武家有什麽是她不能学的？”

    说着，脱了外套扔到儿子脸上，捋起袖子，大步往厨房的方向走去，还不忘对着余简招手：“快来，我就只做一回啊……”

    余简连忙起身，走了两步又停住，扭头看武国良，见他点了头，这才加快了步伐进了厨房。

    季珏好不容易把裹在头上的大衣扒拉了下来，大舒了一口浊气，刚想吐槽自己老爸，发现就只剩了武国良一个，不禁问：“人呢？”

    武国良指了指後头，靠回摇椅上晃动了起来。

    季珏拿着大衣走了两步，回头问他：“武叔，您……不冷吗？”这天寒地冷的，院子里树的枝桠都冻得y邦邦的，武国良就穿了一件薄夹克，还在摇椅上，这就是所谓的乘……凉？

    他缩了缩脖子，抖了抖身子，真的挺凉的。

    “古法的松糕糖要自制的，你看好，制糖的手法很关键。”季梁佑让余简清洗乾净大砂锅，擦乾净水渍，把一大碗白砂糖倒入砂锅内，又加了少许清水，小火开始熬。

    这过程中，余简一瞬不瞬地盯着，直到季梁佑举起了一把小刷子，沿着锅边一点一点仔细刷着。

    季梁佑说道：“这是为了反砂。”

    等到气泡由大变小，糖水慢慢变得浓稠，取一根筷子蘸上一滴到清水中，糖遇水变成棉絮状，就是熬好了。关火放凉，等到糖水表面结冻，再用筷子使劲搅拌，直到完全变软变白就代表好了。

    余简在一旁默默地说道：“原来是这样。”糖水的搅拌不能停，不然就是斑驳成块，这也是她为什麽屡次做屡次失败的原因。

    糯米粉和粘米粉按照b例混合，水开後放入蒸笼蒸熟，蒸熟的粉过一次筛，保证粉质的细腻，再依次加入糕糖、酸N，搅拌均匀，抓成颗粒状再次过筛，反覆两次。

    馅料还是用的余简做的枣泥馅，季梁佑称赞：“你这馅料调得好，多一分就甜了，是用蜂蜜？”

    余简安静地站在一旁，见他提问才回答：“是的，少量多次加蜜水。”

    季梁佑笑了笑，不再说话了。小厨房里没有他惯用的模具，只能随意找了个，先在底部撒上一层拌好的糯米粉，微微压实，抹上一层馅料，再盖上一层糯米粉，表面用塑料刀刮平。

    这松糕的最後一步，还是蒸。等水滚开时沸腾冒泡，蒸笼上锅，蒸上个三十分钟。

    刚做好的松糕吃起来有着麻薯的黏糯感，捏一捏紮实又有弹X。

    季珏也跟着拿了一个，吃一口不可思议地看了看手里，激动得口音都变回了台省乡音：“阿爸，你今天做的很好次哎～这种mini尺寸的吃完才会让人意犹未尽嘛！”他老爹做的松糕，有手机屏幕那麽大，吃一个就饱了。

    “还有哦～馅料也改一改嘛，芝麻馅甜得要命，每次吃完黏在牙齿上黑乎乎一片，一点都不卫生啦！还是小老板这个枣泥馅好，我都觉得松糕变得高级了好多……”打开了话匣子，季珏滔滔不绝开始吐槽。

    季梁佑的脸从白到红，跟着变成了黑sE，看着儿子的目光也从温厚谦和逐渐变得滞郁僵冷。

    “我做的松糕有那麽差吗？”他嘴角露出一丝笑容。余简默默地後退了一步，总觉得这个笑意瘮人得慌。

    季珏嚼着嘴里的松糕，目光还在左盼右顾，丝毫没注意身边靠近的人。他漫不经心地点点头：“还行吧，也就平平常常普普通通吧……”

    余简心中为这个倒霉孩子默哀了三秒，眼疾手快地把还剩了三个松糕的盘子捞到怀里，脚下拐了个弯，溜出了门。

    果然——

    一秒钟後，厨房内传来季珏撕心裂肺的惨叫声，以及季梁佑压抑着的怒吼：“我让你说老子的坏话……”

    “我再也不敢了……”哭叫声咄咄而来，惊得枯枝上停留的鸟儿扑棱着翅膀，展翅高飞——

    余简和武国良面面相觑，露出一个会心的笑容。

    过了两日，季梁佑就风尘仆仆地回了台省，但把季珏留了下来。这孩子Si活不愿意跟着他回去，再加上也有意申请转学到京城，季梁佑指着他额头点了半天，最终落了一句：“我让你妈来收拾你！”

    没大人管着的季珏求爷爷求NN了半天，终於得了武国良的同意，暂居余家的小院子里。这可把他高兴坏了，跟个小麻雀一样叽叽喳喳个不停：“小老板，我可崇拜你了。你那句：‘余家食肆，不会倒。’简直太霸气了！”

    过了一会儿，又暗自神伤：“要是我也有你这样的气魄就好了……”

    余简心中一跳，隐约觉得他话里有话，问：“怎麽了？”

    季珏的黯然神伤仅仅持续了几秒钟，再抬头又恢复成了没心没肺的样子，摆了摆手：“没有啦！我就是觉得你年纪也不大，但是说的话就是很有责任感的样子。”

    “有人曾跟我说过：靠山山倒，靠水水流。父母总有一天会故去，亲朋好友也都有离开的一天，唯有自己，才是最靠得住的那个。”余简轻笑，目光逐渐飘远，耳边是一道严厉但隐藏着关Ai的声音。

    他说：“元溪，这大千世界，唯有自己永远屹立不倒。”