1 女人三十，靠什么养家 (第2/3页)

了正宗的奶茶。

    这种浅咖啡色的奶茶是蒙古族人最喜欢的饮品，也是他们对远道而来的客人献上的第一丝问候和温暖。导游告诉海岚，这种青砖茶含有丰富的维生素c、单宁酸、蛋白质、芳香油等人体必需的营养成分。俗话说，牧区“宁可一日无餐，不可一日无茶”。蒙古奶茶就像水一般，是牧民日常生活中不可缺少的饮料。城市里也有奶茶卖，很香甜。牧民们却喜欢在喝茶时，往里头搁点盐，或者炒米、奶皮子等，是芳香爽口的营养品。据说，蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶风味各异，有的还能防病治病。草原上的奶和在城市饮用的奶制品相差甚远，味道更为浓重。海岚并没有不习惯这种原生态的奶茶，喝了一杯，意犹未尽。阿妈又端上一杯，她连喝两杯之后，依旧回味无穷。这种味道无法用语言来形容，就好像平时我们喝到的丝袜奶茶一样，馥郁芳香、温润丝滑。

    为什么不开间奶茶店呢？

    这个念头在回程的路上不停地萦绕在海岚脑中。与其整日看人脸色打工，还不如自己做老板！回家后，她就迫不及待地上网查阅奶茶的市场前景。

    现代生活中，奶茶无处不在。奶茶像牛奶、红茶、绿茶一样，完全融入了中国的城市生活中，甚至变成了时尚生活格调的象征。寒冬季节手捧一杯温热的奶茶，酷暑时分大快朵颐地喝完一整杯冰镇奶茶，是年轻消费群体所钟爱的一种悠闲生活方式。海岚记得，每次和女儿出去逛街，都能看到新开的奶茶店门口排起了长龙。

    关于奶茶的小知识

    奶茶按地域来分，一般有台式奶茶、港式奶茶英式奶茶、印度奶茶、蒙古奶茶、新疆奶茶。

    台式奶茶

    台式奶茶起源于宝岛台湾，是目前大陆市场上最为普遍的一种奶茶，一般还会加上珍珠，也称为珍珠奶茶。珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一支，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。

    在过去十年间，珍珠奶茶已经从台湾流行至中国大陆各城市，及东南亚各国、日本、美国，大部分珍珠奶茶铺都是由台湾人开设的。

    珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径在7mm以上，直径太小很容易满嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠奶茶，也称为粉圆、小珍珠或迷你珍珠。

    珍珠奶茶在台湾南部有一个特别的称呼——波霸奶茶，珍珠奶茶反而是指上述使用小颗粉圆的奶茶。其实，早年全台湾都称珍珠奶茶。后来，南部商家改以“波霸”称呼为珍珠奶茶特制的大粉圆，才造成南北命名不统一的现象。

    港式奶茶英式奶茶

    据说，在凯萨琳王妃将饮茶引进英国之初，红茶在当地还是如中国人一样的清饮。不过，到了18世纪，奶茶已经成为英国人饮茶方式的主流。香港成为英国的殖民地之后，英式奶茶也随着英国文化被带到了香港。英国人喝茶虽然学自中国，但喝法却别具一格，喜欢加入糖和奶，或者柠檬片同喝。传入香港后，奶茶、柠檬茶统称“西茶”，以区别于传统喝法的“唐茶”。英式奶茶由于口味清淡，一开始香港人并不喜欢。于是，有茶餐厅老板灵机一动，在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶，茶味浓郁，奶香悠久，风靡香港一百多年而历久不衰。港式奶茶是一种香港独有的饮品，以其茶味重，偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较内地奶茶更为复杂，要经过撞茶拉茶的工序以保证奶茶中保留茶叶的浓厚味道，这和香精勾兑的效果是不同的。港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。

    丝袜奶茶是港式奶茶的代表，做法是：用密度较高的布料缝制成貌似丝袜的小袋子，把数种茶叶放进“丝袜”里过滤，再加上淡奶油，一杯集细滑、浓郁于一身的丝袜奶茶就诞生了。

    港式奶茶的好坏关键在于红茶的搭配和红茶的泡法。一杯好的港式奶茶，首先要选用不同的红茶，事先经过一定的搭配，一般是粗茶和细茶，以及不同产地的红茶，按一定的配比混合搭配在一起。茶配完了，茶的泡制也很讲究，水温、茶水的比例、时间都是关键的因素，要让泡出来的茶水茶味醇香，但又不能有苦涩味。

    一杯完美的港式奶茶，茶要够浓，奶也要够浓，入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细蜜，有奶油口感。奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定，淡奶所含的奶脂一定要够浓，奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣，成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半，奶味绝对不能掩盖茶味，而且入口不能涩，才算一杯完美的挂杯港式奶茶。

    印度奶茶

    印度是世界第一产茶国，而且茶叶消耗量也是世界第一。印度人喝奶茶的习惯据说是从西藏传来的，因为当地人的口味较重，所以直接将鲜奶与茶叶同煮，甚至加入生姜、豆蔻、rou桂、槟榔等，让奶茶更香烈且有益健康。印度奶茶又名焦糖奶茶。煮这种茶，火候的掌握十分重要。由于茶煮久会产生较重的涩味，掺入奶油能缓减涩味，并且让奶茶更具有浓滑的口感。它香甜醇厚的风味，尤其是满溢唇齿间的焦香味令人难忘。

    为什么奶茶人见人爱？

    首先，奶茶由多种可口的原料配成，不断创新口味，品种多，能唤醒不同消费群体的味蕾。

    其次，奶茶现做现卖，奶香茶醇，口味极佳。

    最后，奶茶融汇了牛奶的营养和茶的清香，在满足生理需要的同时，更能满足消费者的小资情调。

    奶茶有着悠久的历史，最早起源于英国。其实，很多国家或地区的人都爱喝这种茶的衍生产品。随着生活质量和消费能力的不断提高，人们对饮料产品的口味要求越来越高，奶茶这一风靡全球的时尚产品便受到了消费者，特别是15至35岁这一年轻消费群体的青睐。

    中国人口基数大，是一个巨大而永恒的市场。更何况，中国有着悠久的饮食文化，崇尚“民以食为天”。随着中国人的饮食结构渐渐发生变化，20世纪90年代起，大家都爱上了这种纯正可口的饮料。从起源至今，奶茶业发展迅速，短短几年就风靡了中国，乃至全球。独特的风味，再加上简单的工艺及保存方法，奶茶变得不可替代。相信在未来很长一段时间里，它将会继续稳定保持其市场占有率。相对于其他投资项目而言，奶茶风险低、见效快，既可投资十万元左右开加盟店，也可