第一百八十六回 洛怀川艺成返汴京 清风楼 (第1/1页)

    孔信老伯闻她言语真诚，便也不再坚持。对着彭仁道：

    “老兄弟，别再和这几个年轻人较劲了。既然收了银子，还是言归正传，介绍介绍咱孔家菜吧。”

    彭老伯点点头，面上顿时显出自豪之色来，如数家珍般道：

    “嗯，孔家菜讲究用料淳然，造型精致、品相优雅，滋味醇厚。

    粗菜细做，细菜精做的同时，犹重贵气与滋养。

    最主要的，取名多用典，且寓意深远，暗合儒家治学立身之道。

    比如‘寿字鸭羹’，寓寿比南山、长生不老之意。

    ‘阳关3叠’，借用王维诗“西出阳关无故人”之意。

    ‘怀抱鲤’，即因孔鲤之墓葬在圣人墓前，成为‘抱子携孙’之墓葬布局格式而得名。

    其余如‘御笔猴头’、‘诗礼银杏’、‘金勾挂银条’、‘圣书香’等菜品，皆各有千秋风韵，这里便不11罗列了。”

    “老伯，敢问菜名中的寓意又是如何通过菜品呈现出来的呢？”

    洛怀川谦恭地请教道。

    “呵呵，自然是菜型了。便拿‘御笔猴头’这道菜作例好了。

    世人皆知皇帝之墨迹被称为御笔，孔家珍藏有历代皇帝所赐御笔、墨迹、碑匾不计其数。

    此道菜别出心裁地选用猴头菇为主料，用rou茸等倒做狼毫模样，清蒸而成。稍后，老夫会亲自为3位展示的。”

    就这样，3人在孔家盘桓月余，每日里与2位老伯及其余的厨子烹饪、研究、记录、整理菜品。

    上至迎接天子的名馔珍馐，中至接待王孙贵族及官员上任等喜庆之事的高摆宴席，下至生日寿辰及婚丧嫁娶时的普通菜系，应有尽有。

    尤其是1些来自民间的常食小菜的做法，更是别有1番风味。

    更有1些菜品乃洛怀川根据后世所起的名字来命名的，这些名字端庄中透着典雅大气，深得孔老夫人赞赏。

    总之，经过这段时日的忙碌，3人均觉得孔府菜宏观上讲究造型完整，不伤皮折骨。

    故而在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。

    洛怀川见已基本上掌握了孔家菜的精品，遂与怀月、怀婉商议准备返回东京。

    这日，3人来与彭仁、孔信2位老伯此行，却闻彭仁言道：

    “这1月相处下来，老夫心里着实喜欢你们几个年轻人。

    不但上进好学、谦逊知礼，且胸怀大志，又无有1丝铜臭气息。

    今日1别，不知何日方能相见。临行前，老夫尚有1不情之请。

    可否让我等见识1下怀婉姑娘的绝技《辋川图小样》呢？”

    怀婉闻言，欣然应允。遂与怀月1同张罗去了，留下洛怀川陪着2位老伯聊天。

    耳闻洛怀川言道：

    “2位老伯，您看这份孔家菜谱，乃是经过我等奋辛劳战月余方成。里面收录菜品百余例，图文并茂，可谓1看便知。

    目前也仅有区区两册，1册留在孔家，1册由我带回。普天之下，尚不知有多少人欲得孔家真传。

    倘若是良善之人倒也罢了，只怕被居心叵测之人得了去，必会玷污了孔家声誉。”

    “洛兄弟且放宽心，这本孔家菜凝聚我等心血，每个菜名皆字斟句酌，岂是轻易能外传的。”

    洛怀川闻言，方才心下大安。又与2人畅聊了许久，是越谈越投缘。直到怀婉过来招呼，方才相视1笑。

    待2位老伯看到宴几上的《辋川图小样》，顿时眼前1亮。

    围着桌面左看右看，将2十份独立的菜品分了又合，和了又分。忍不住啧啧赞道：

    “婉姑娘厨艺精湛，菜中有景，景中有诗，诗中有天地，天地美如歌。

    确是已达登峰造极之境，即便跻身天下名厨之列也不为过。今日老朽真是大开眼界，同时越发激起灵感来。

    待你们走后，老夫可要忙1阵子喽。定要研制出更多的新鲜菜式，届时便去东京寻你3人共同切磋。”

    就这样，洛怀川依然骑着汗血宝马返回东京。怀月与怀婉则坐着把式张小儿子张4贵驾着的马车1道同行。

    待洛怀川到了白矾楼，见了孙无择，讲了这1趟历程后，孙无择翻看着手里精美的《孔家菜谱》，不住地赞道：

    “婉姑娘不只厨艺精湛，画技也是出类拔萃。

    看其绘制的菜品时，竟宛若有1股香气透过纸背飘将出来。我这都险些流了口水，哈哈。

    不过川子，这份菜谱如此珍贵，勿要妥善珍藏才是。若是被不轨之人得去，再仿制出孔家菜，我们翻身可就难了。

    如今清风楼拉着那些正店搞什么联盟，有了孔家菜镇店，量他们也不能奈我们何了。”

    “无择哥哥，你适才言说什么联盟？莫非我不在的这段时日，清风楼又出什么幺蛾子了么？”

    孙无择将菜谱交还与他，手拍桌子愤愤言道：

    “可不是么，那个杨掌柜的竟联合数十家酒楼组成什么‘玉液盟’。

    搞了个‘品佳酿，观美人’活动，将东京城里最有名的歌舞姬俱邀了去，评选出了十大仙浆。

    经其1番炒作，风头完全盖过了白矾楼的寿眉、和旨、柳霖醉、3接狂4味美酒。

    把我急的跟什么似的，却无计可施。每日里只能眼巴巴地盼着你早些回来。

    你知道吗，川子，经过他们这1折腾，咱这许多老食客可又流失许多。”